春生夏长，秋收冬藏。夏天是万物生长的季节，也是为丰收积蓄准备的节点。

今年7月，新疆奇台县，天山巍峨，绿洲广阔，奔流的雪水在阳光下闪耀，滋养广袤麦田，孕育出天山北麓的“绿洲粮仓”。作为中国白酒产业的奠基者与传承者，汾酒跨越五千多里，将“汾酒第一车间”布局在北纬45°的大麦产区，寻找中国白酒的黄金起点。

将“汾酒第一车间”深入北纬45°大麦产区，寻找中国白酒的黄金起点

在汾酒来看，当前中国白酒产业正经历着从高速增长向高质量发展的深刻转型，为了破解“内卷”，需要跳出行业内的“方寸之争”，转而“向外求索”，谋求企业与用户、社会的价值共生。

品质共生：从一粒麦到一滴酒的全链条品质管理

“向外求索”的第一步，汾酒选择的是回到做好产品品质这个原点，以源头管控破题。

这也是汾酒为何远行5000多里，并将汾酒“第一车间”定在新疆奇台——因为这里有得天独厚的地理位置和气候条件，有大自然对大麦的慷慨馈赠。

据国家大麦青稞产业技术体系首席科学家郭刚刚介绍，奇台位于天山北麓，属中温带大陆性半荒漠干旱性气候，气候条件相对适宜的同时，光照又相当充沛，年日照时间约3000小时，全年约160天的无霜期，加上雪水的浇灌、肥沃的土壤……为麦类作物的生长提供了得天独厚的条件。

而对于清香型代表汾酒而言，大麦恰是制作优质大曲的主要原料，它可以提供良好的麦香味与清香味。这自然成了汾酒寻觅理想原粮的宝地，如今，由汾酒集团与国家大麦青稞产业技术体系联合认证的汾酒大麦制种基地——新疆奇台试验站落脚于此。

汾酒大麦制种基地

为了将奇台“大麦之乡”每一粒大麦的品质发挥到极致，汾酒进行了全链条的品质管理“三部曲”。

（1）打造一款“懂汾酒”的定制麦

这一路径的开端，始于优良品种。郭刚刚介绍：“农业生产中，种子是‘芯片’，良种能保障粮食生产效率，让单位面积产量更高、品质更好。”

为了保持更佳适配白酒制作的品质，汾酒联合研究团队打造了更“懂汾酒”的定制麦品种——“汾酒大麦1号”。这是由中国农业科学院作物科学研究所培育，经汾酒集团测试认定，联合国家大麦青稞产业技术体系示范推广的专用新品种，不仅亩产高、抗逆性强，其核心指标更精准契合优质白酒酿造需求，为后续制曲糖化及发酵过程奠定了卓越的原料基础。

优选品种

值得注意的是，在中国白酒行业，由企业为主体为其原料农作物种子进行标准化命名，并投入定向培育验证的举措，实属罕见。据了解，“1号”颇有打头阵的意味，“汾酒大麦1号”的推广，本身就是一个积极的信号，是企业深度参与种源创新的标志，不仅是对育种方向的指引，更是对科研团队和种植农户的双向激励。

（2）140万亩原粮基地的品质管理

一亩良田，关乎酒质。与研发大麦种子同时进行的还有“探寻原粮基地”。多年来，汾酒以北纬36度到45度的“黄金种植地理带”为基准，建设了适合高粱、大麦、豌豆种植生产的原粮基地，总规模达到140万亩以上，形成了“土地一备案+五统一”的原粮基地种植管理模式，并千里种粮、运粮，构建起“种、酿、藏”全产业链绿色品质长城。

汾酒千里种粮、运粮，构建起“种、酿、藏”全产业链绿色品质长城

（3）3259个质量控制参数的品质标准

原粮基地与酿酒专用粮的组合，确保从源头上把控品质。然后，在“一粒麦”变成“一滴酒”的产品链条中，汾酒持续以严格的品质管控体系以及不断完善的精细化管理水平，打造全环节品质工程。2015年，汾酒率先发布与国际标准接轨的汾酒食品安全内控标准。2022年6月，汾酒签发《汾酒产品质量监控总图》，对从田间到餐桌的7大板块、124个环节，297个质量监控节点、3259个质量控制参数进行责任化，严格、规范、高标准控制产品质量。

深耕品质体系，汾酒完成从接轨国际到构建全链质控网络的跨越，折射其以系统性升级筑牢品质根基的战略定力与品质自信，这也是汾酒探索破解行业“内卷”答卷的第一步——回到立企之本，以高品质的产品进行价值深耕，为消费者创造价值。

产业和社会共生：汾酒的种业芯片与乡村振兴答卷

根据国家统计局数据，2024年规模以上白酒企业总产量为414.5万千升，同比下降1.8%，延续了自2016年以来的产量收缩趋势。但同时，规模以上企业实现销售收入增长 5.3%，利润增长7.76%，其背后凸显了行业的结构性问题——产能过剩与价值不平衡。

对抗内卷的答案不在更高明的竞争策略，而在能否重构价值创造体系。头部企业如何发挥引领作用，引导行业和产业生态更加可持续、稳健地发展，才是长远之道。在此背景下，“汾酒第一车间”深入新疆奇台并打造出的“企业－农户－社会”多方共生共赢创新案例，是一个很好的行业经验启示。

一方面，汾酒打造了一套特色的“企业+科研+农户”订单模式，让农户安心、让产业生态共生。

放眼当下农业生产，丰产不丰收、价格波动大等问题，是悬在农民头上的达摩克利斯之剑，让农户的种植信心受挫。在新疆奇台，汾酒模式提供了解法，即龙头企业牵头，以订单的方式组织生产，让生产者有稳定的价格预期，积极性更高。

在国人餐桌上，大麦或许不是主角，但在酿造的世界里，它扮演着无可替代的角色。无论是白酒的醇厚、啤酒的清爽，还是威士忌的馥郁，大麦都是不可或缺的奠基者，堪称“世界第一酒粮”。此次汾酒的到来，也点燃了当地农户、科研工作者及产业相关者的热情与希望。

正如新疆维吾尔自治区农业科学院作物研究所党总支书记周安定所总结，汾酒选定在新疆奇台县种植“汾酒大麦1号”，并以规模稳定的订单模式去收购，他们十分欢迎，“奇台是大麦种植传统产区，但比起小麦、玉米等农作物，大麦由于进口冲击价格不稳，种植研究团队也越来越少，能坚持下来很不容易。汾酒这次能来，是对大麦科研育种工作的有力支持，对全链条产业的发展都有积极促进作用。”可以说，在这一模式下，汾酒以“做蛋糕”替代“分蛋糕”，让农户、科研机构、产业共享了增长红利。

在奇台麦田里茁壮生长的，是汾酒专用制曲大麦“汾酒大麦1号”

更进一步来看，汾酒奇台模式的探索对企业个体践行“种业振兴”“乡村振兴”等宏大战略还有更深刻的启示，即企业心怀家国情怀和社会责任担当，以商业可持续的方式打造价值共生链条。从“第一车间”的田野，到千万农户的笑脸，再到区域产业的兴旺，一条围绕汾酒品质打造、互利共赢的价值链已然清晰呈现：科技创新和产业创新融合，促进产业发展，为汾酒带来优质原粮，为消费者提供优质产品。

汾酒对品质的坚持以及价值共生之道也进一步获得市场的认可：2024年，包括青花汾在内的汾酒中高价酒类销售收入为265.32亿元，同比增长14.35%。汾酒用青花系列的硬核营收答卷证明：品质不仅是企业生命线，更是产品扩张的原动力。当下，站在“汾酒第一车间”IP第五个年头的里程碑上，回望汾酒由品质驱动的原粮征程，更显其格局与价值：其源于对自然的敬畏，成于科技的赋能，终于与家国情怀、时代担当的同频共振，不止于酿好酒，更是中国白酒行业构建现代化供应链、探索“品质立基、担当立命、科技赋能、绿色护航”发展路径的先行示范，为行业贡献了具有重要参考价值的“汾酒方案”。

粮为酒之本

清香白酒

结语

现代管理学之父彼得·德鲁克说，“动荡年代最大的危险不是动荡本身，而是仍然用过去的逻辑做事。”当人口、需求、产业和市场环境剧变，传统模式亟须改变之际，企业的战略视野、变革决心以及核心能力，将很大程度影响企业的长期发展逻辑以及社会认可。

当下白酒行业正在进行深刻调整，各酒企特别是龙头企业需要完成从“规模扩张”向“价值提升”的转变。随着宏观政策发力与消费信心修复，那些率先完成价值竞争体系重构的企业，终将在行业的新周期中赢得先机。结合汾酒在新疆奇台的创新实践，可以看到汾酒已然探索出一些先行的经验。

首先，企业需要适应时代的需求，跳出行业的舒适圈，站在行业之外的视角看自己。对于白酒行业来说，无论是产业高质量发展锻造全球竞争实力，还是助力种业振兴、乡村振兴等国家战略，企业需要与时俱进响应行业和社会的需求，用“金融+社会”的双重视野重新审视自己的定位和价值，在时代的坐标轴中不断调整自己，进而获得新的发展动能。

同时，需要回到本源，坚持共生价值观。粮为酒之本，持续酿造至纯、至清、至净的品质汾酒，需要从源头的涓涓细流开始。无论行业如何竞争，其本源是企业为消费者和社会创造价值，在这一进程中，品质是根基。与此同时，企业也应坚持共生的价值观，与产业生态、农户、消费者以及更广阔的社会群体共生共荣。仅以汾酒奇台模式为例，汾酒做到了三方面的共生——在种业振兴上升为国家战略的今天，汾酒与土地共生，让一粒种子的旅程与一瓶美酒的诞生同频、生态链与产业链共振；与农民共生，在“十五五”关键节点，以订单模式构建乡村振兴的“汾酒样板”；与时代共进，在白酒市场“不缺酒但长期缺好酒”的当下，汾酒在原材料供应、绿色化转型等质量保障方面寻求新突破，建立“粮心、酒魂”的信任闭环。

2025年是“十四五”规划收官之年，也是汾酒复兴纲领第二阶段的开局之年。站在这样特殊的节点，汾酒如何做好使命的交接？其在奇台的实践展示了汾酒的决心和解题思路—— 当所有企业沉心种好每一粒麦、酿好每一滴酒、把好每一道关，时间终将窖藏出超越周期的回报，这是汾酒品牌的成长密码，也照亮了中国白酒产业迈向高质量发展、锻造全球竞争实力的品质之路。

数据及图片提供方：汾酒集团

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