近年，“微醺”这一关键词越发频繁地出现在人们的视野中。微醺的含义甚至也早已超出饮酒的范畴，被用来描述一种精神状态：慵懒洒脱，消解严肃，漫不经心地游离在现实世界之外。

这背后，是近年来进入高速增长的低度酒产业。谢宇斌也是近年投身低度酒供应链行业的一员，他自2024年8月创立的“飞帽机打鸡尾酒”专业供应链厂牌，短短半年时间，便已累计服务与供应全国超过300家不同类型的B端商业客户，其中包括餐吧、民谣酒吧、日咖夜酒、电影节、音乐节、集市、Home Bar等，且当中不乏“跳海酒馆”“瓦房民谣”等知名连锁品牌。

在他看来，年轻人追求的“微醺”是一种自由的精神，释放压力、追求真实自我与单纯的快乐。仿佛在忙碌的生活中偷得一刻闲适，不再被内卷的压力所困，享受一段“chill”的时光。“飞帽要带给大家的正是这种‘微醺’状态的体现，”谢宇斌说，“它不仅仅是酒吧菜单中的一道饮品，更是一种浪漫生活的态度。”

自由与归属的双重探索：从浪漫到现实，从远行的诗意到脚踏实地创业

谢宇斌的故事充满浪漫主义色彩。大学本科时期，他骑行川藏线，深入大山深处，体验着自然的辽阔与宁静。这段经历塑造了他对自由与未知的无限渴望。本科毕业后，他前往法国留学，实现了从理科生到艺术生的转变，在一所独特的“动物电影学院”攻读硕士学位，深入学习与创作自然类纪录片，探索生命与自然的细腻关系。这段留学经历也让他从另一个视角审视世界，在纪录片与电影的创作中融入更多对人与自然的思考和感悟。凭借动物纪录片《北极小兄弟——海鹦鹉》，他获得2017上海国际绿色电影周最佳新人奖。中央电视台系列纪录片《蔚蓝之境》，美食纪录片《风味人间2》等都是他作为纪录片导演的优秀作品。

带着这份对自然的热爱和对生命的尊重，他将自己的视野扩展到世界的每一个角落。2019年，他踏上了拉丁美洲的土地，过上近乎“流浪”的生活，随心而行，走过十几个国家和数十个城市。在智利巴塔哥尼亚地区重装徒步；在秘鲁高原攀登6千米雪山；在亚马逊丛林寻找神秘萨满……各种经历都让他大开眼界。“那一年的流浪，给了我许多思考。流浪不仅仅是逃避，它是一种自我对话的过程。我在其中找到了真正的自由。”谢宇斌回忆道，“我把进入社会前最单纯的幻想视作梦想，后来我意识到，我的梦想已经全都实现了，我得去做些必须做的事，真正进入社会、面对自己，面对生活。”

2020年回国后，他便开始创业之旅。在疫情期间，他以较低的成本初创南非酒吧，使“南非”成为现代都市中的一处“替代空间”（alternative space），作为公共空间的延伸，它让边缘青年们多了一处歇脚点。得益于曾游学欧洲，及流浪拉丁美洲的经历，他深入接触各种文化，感受多种生活状态，感知多元价值观的交融与碰撞，也时常到各地的咖啡馆、小酒馆体验当地生活。通过不断观察与思考，他搭建了一套低成本、非盈利、可持续的经营模式，将资本视为一个生命体，加上按劳分配的方式，使南非酒吧良好运转至今已经第三年。

除了2022年创立南非酒吧以外，2023年谢宇斌还开了一间社区精酿酒馆。“当时广州是全国精酿酒吧行业最兴盛的城市，非常夸张，比如疫情结束刚开放，一条街道200米内就会出现两三家社区小酒馆。顶峰时期，包括商业连锁品牌，全广州有接近1000家精酿酒吧。”

开精酿酒吧时，他发现精酿啤酒的进货成本偏高，社区酒馆生存困难。2023年11月左右，他去考察了一家新型的机打鸡尾酒专门店，模式和产品非常创新，生意十分火爆。他意识到这种模式很有潜力，产品毛利更高。“我当时就想，如果很多人想加入这种新型商业模式，他们去哪里拿货呢？经过调查，当时全国做机打鸡尾酒工业化生产的供应链屈指可数，广东省甚至一家没有。”谢宇斌说道。

飞帽机打鸡尾酒：敢创敢为，稳进新生

与精酿啤酒相比，机打鸡尾酒的差异化和优势在于：鸡尾酒要加冰喝，杯子也不需要太大，一桶机打鸡尾酒的出杯量比精酿啤酒多一倍以上，对于B端商家而言，不仅利润大幅提高，还省去了调酒师的成本。而且，机打鸡尾酒定位更偏向于一种低度酒快消饮品，口感柔和。

“我查了很多国内外不同平台的数据信息，从低度酒的市场规模和占比，到小酒馆的市场规模，产业链的分布等等，有这些数据作为参考，我逐渐看到了机打鸡尾酒市场的发展和前景。”创业总不能停留在纸上谈兵，他走过广东地区大大小小的啤酒厂和鸡尾酒厂，开始筹备创立一个专门做机打鸡尾酒的供应链品牌。

“一开始想着找到适合的代工厂应该不难，但跑了很多酒厂后发现，这件事情并不简单。”谢宇斌笑着说道。他发现传统的生产商和厂家都没有相关经验，新产品缺乏新的技术理念去支撑，同时，传统厂家仍然执着于低成本，低品质，大产量的产品理念，这样一来创业团队的试错成本愈发变高。在寻找代工厂的同时，飞帽的研发团队也组建成功，谢宇斌和拥有十多年调酒经验的专业调酒师每天在工作室和代工厂之间反复沟通与实验。作为一名外行人，在产品研发与生产过程中遭遇重重困难。“我们不断地学习，包括传统鸡尾酒知识，精酿啤酒生产技术，工业生产设备，生产资质，仓储，物流运输等等；这些也只是整个创业项目的第一步而已，同时还要不断了解市场，向行业前辈请教经验，调整战略方向。”

“既然敢想，就要敢做。”谢宇斌决定自行购买生产设备，研发与投资一条机打鸡尾酒的专业生产线。“这样节省了很多和厂家的沟通成本，我们可以全身心地扑在产品研发上。”

飞帽整个团队都非常注重产品质量，在工业化生产的过程中始终坚持使用高品质的原料，包括NFC冷冻果泥，NFC果汁，泰国进口柠檬汁，韩国进口番茄汁，日本咖啡原液等等，谢宇斌介绍道：“我是一个习惯性以底层逻辑去观察与思考事物的人，在机打鸡尾酒这个项目上，我们将鸡尾酒的概念解构，再重新建构，甚至摒弃传统“鸡尾酒”的观念，以果汁+茶饮+低度酒的“微醺饮品”理念进行创新研发。我们坚定地要做高品质的产品，但这就意味着高成本，在产品推出市场之前，我们都是忐忑不安的。”

事实证明，市场的反馈超乎他们想象，好评如潮给予他们极大的信心。自2024年8月开始，飞帽机打鸡尾酒作为华南地区较早成立的机打鸡尾酒供应链厂牌陆续参与了广东与福建地区的多次精酿啤酒节、音乐节、微醺节、咖啡节等等，在直面C端消费者与B端客户的过程中，他们得到了大量的正面反馈。与此同时，生产供应端也在不断解决生产技术问题，突破了一个又一个生产技术难点，把谢宇斌从一个门外汉硬生生培养成了专业人士。“在产品经过市场验证之后，我更坚定地全身心投入到机打鸡尾酒供应链的创业项目里。”

从一个追求极致的浪漫主义者，转变为一个专注的时代创业者。在投入创业之后，他还测了一次MBTI（16型人格测试），测试结果从以前的ENFP（竞选者型人格）变成了INTJ（建筑师型人格）。“这个结果也让我吓一跳。”谢宇斌笑着说。

从2024年8月自营生产线投产至今，产量和销量稳步上升。每一个小进步都让他更确认行业的方向：“机打鸡尾酒的市场仍然处在萌芽阶段，市场前景广阔，我们相信坚持与努力必然会得到认可与成绩。”

飞帽机打鸡尾酒的核心理念是为B端客户提供利润更高的产品，同时满足C端消费者的需求。很多女性不喜欢苦的啤酒或烈酒，但她们也有“微醺”的需求，需要高品质，轻松易入口的“微醺”产品，机打鸡尾酒正好填补了这个市场空白。“我们不仅仅是在调酒，更是在创造一种体验。”谢宇斌说道“飞帽的目标不仅是为顾客提供好喝的酒，更要让他们感受到产品背后的创意和用心。”

“微醺”时代的先锋探索

“未来，可能会出现更多类似奶茶店的微醺小酒馆，满足更多消费者的需求。比如茶百道和茶颜悦色等连锁茶饮品牌都嗅到了市场风向，已经开始部署低度酒产品与商业模式，尝试将茶饮和酒精结合。”从行业来看，预调鸡尾酒已经存在多年，但机打鸡尾酒的供应链市场还处于初始阶段。预调鸡尾酒的市场会继续增长，但它与传统鸡尾酒并不冲突。传统鸡尾酒更注重调酒师个人专业性，机打鸡尾酒则是一种工业化、标准化与创新的尝试。飞帽机打鸡尾酒正走在市场风向的前沿，更是“微醺”时代的先锋探索者。

“创业是一条艰辛的路，但只有不断坚持与超越自我，才能真正看到它的价值。我不希望飞帽仅仅是一个厂牌的名字，我希望它能够代表一种轻松悠闲、享受生活的态度——把帽子往天空一甩，很自由，很自在。”从川藏线到法国留学，拍摄野生动物纪录片，再到拉丁美洲的冒险经历，谢宇斌的每一步都恰如当代年轻人对自由与“微醺”的追求。或许对于大家而言，只要踏出被诸多借口牵绊的那一步，梦想将变为可能，甚至成为现实。

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