特别呈现 | “宽窄巷子最成都”四川美食节_商务频道

特别呈现 | “宽窄巷子最成都”四川美食节

2018.05.18

“和我在成都的街头走一走

直到所有的灯都熄灭了也不停留……”

5月25日到6月2日，万斯阁西餐厅和秦唐中餐厅将合力打造四川美食节，特邀川菜名厨，在这个初夏火力全开。秦唐中餐厅的川味单人套餐，让无辣不欢的朋友，一个人也可以辣出花样。

“宽窄巷子最成都”四川主题自助

万斯阁西餐厅特邀成都希尔顿酒店三位客座大厨亲自操刀，以麻、辣、鲜、香的勾魂口感，将川菜的灵魂传递到食客的味蕾之间。精选地道巴蜀风味菜肴，以川人举世无双的调味料，演绎复杂华丽的桌上传奇。特色蓉城小吃，将街巷间的寻常滋味创造出风生水起的动人故事。“百馐百味百盘馔，一菜一格一品花”，这一次我们为您一一呈现。

特色菜品如下：

冒椒火辣：以午餐肉，鸭血，豆皮等主料，配上地道的川椒，芝麻等秘制香料，色泽红亮，口感麻辣，浓郁辣香引人垂涎。品尝到“辣”之外，食客还会尝到一种“鲜”，鲜香的味道，让食客有多重感受萦纡口腔，辣到醉的感觉绝对会让人恋上它！

石锅鲜椒蟹：新鲜的蟹，肉质肥美鲜嫩，配以小米椒，麻椒，藤椒等多种香料烹饪，鲜香麻辣，回味悠长。浓郁的清鲜口味，靓丽的色彩搭配，带给食客色香味全面的诱惑与体验。

藤椒豆花牛柳：川人做豆花堪称一绝，辣味的豆花与南北方的寻常豆花相比已是不同，再将这辣豆花与藤椒牛柳结合，做成一道特色菜，可见蜀人爱辣已经爱出了一定的高度。

陈麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川地区特色传统名菜之一，“陈麻婆豆腐”则是由国家命名的一家“中华老字号”老牌名店，这家店最早可以追溯到清朝同治初期。厨师遵循古法烹制，使用秘制“明油”，即选择芝麻油、红油、花椒油、花生油等适合不同菜肴的油类在出锅时淋上少许，以增加色香味。成品从色、香、味上面都比普通的麻婆豆腐更胜一筹。

雷椒狼牙土豆：狼牙土豆是四川的一种地方风味小吃，主料为土豆，用特制刀具将土豆切成波浪外型，因恰似犬齿而得名，再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食，香味四起，满街飘香。这道菜的特色是在香料中加入了湖南风味的雷椒，软糯鲜辣的口感，试一次跨省市的菜品合作。